HACCP : hygiène alimentaire et conformité réglementaire
Maîtrisez les fondamentaux de l'HACCP pour renforcer l'hygiène alimentaire et sécuriser vos pratiques professionnelles.
Pour qui ?
Public cible
Professionnels de la restauration, commerces alimentaires, métiers de bouche, responsables d'équipe et exploitants.
Prérequis
Aucun prérequis — Formation accessible à tout professionnel manipulant des denrées alimentaires.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les principes de l'HACCP
- Identifier les risques liés à l'hygiène alimentaire
- Mettre en place les bonnes pratiques d'hygiène
- Sécuriser la traçabilité et les contrôles
- Renforcer la conformité réglementaire de son activité
Modalités pratiques
Financement OPCO
Cette formation est éligible au financement par votre OPCO. 0€ de reste à charge pour votre entreprise.
En savoir plus sur le financementPositionnement pédagogique initial
Avant le démarrage de la formation, chaque stagiaire complète un QCM de positionnement (15 questions, 10 minutes) permettant d'évaluer :
- • Son niveau de maîtrise des fondamentaux
- • Ses points forts et axes de progression prioritaires
Les résultats sont archivés dans le dossier stagiaire et permettent au formateur d'ajuster la séquence pédagogique.
Contenu détaillé de la formation
1 Module 1 — Comprendre l'HACCP
2 Module 2 — Identifier les risques
3 Module 3 — Mettre en œuvre les bonnes pratiques
4 Module 4 — Assurer le suivi
Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques interactifs — Alternance entre concepts et mises en pratique immédiates
- Jeux de rôle et simulations — Scénarios réels avec feedback individualisé du formateur
- Études de cas sectoriels — Situations inspirées des marchés subventionnés (OPCO, offres finançables)
- Travail sur scripts — Personnalisation selon le secteur et le contexte de l'apprenant
- Supports pédagogiques remis — Fiches techniques, scripts types, grilles d'auto-évaluation
Modalités, délais et moyens d'accès
Modalités d'évaluation des acquis
L'évaluation des acquis est réalisée selon trois modalités complémentaires :
Évaluation diagnostique (entrée)
QCM de positionnement — 15 questions — avant le démarrage
Évaluation formative (pendant)
Quiz et exercices pratiques au fil des modules — résultats notifiés au stagiaire
Évaluation sommative (sortie)
Mise en situation finale évaluée par le formateur sur grille de critères — les compétences acquises sont validées
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
DST Campus s'engage à accueillir et adapter ses formations aux personnes en situation de handicap.
Traçabilité et attestation
- Les feuilles d'émargement sont signées par demi-journée par chaque participant et le formateur
- Les évaluations (QCM + grille de mise en situation) sont archivées dans le dossier stagiaire
- Une attestation de fin de formation mentionnant l'intitulé, la durée, les objectifs atteints et les résultats de l'évaluation est remise à chaque stagiaire
- Un certificat de réalisation est transmis à l'entreprise/OPCO financeur
Intéressé par cette formation ?
Un conseiller vous rappelle sous 24h pour étudier votre éligibilité au financement OPCO.